Das Gründungsdatum der heutigen Wild Turkey-Destillerie fällt auf das Jahr 1869; 1980 wurde sie an die Firma Austin Nicols verkauft, welche ihrerseits seit 2009 zu Campari gehört. Der Name "Wild Turkey" entstand 1940, als der ehemalige Distillery-Manager Thomas McCarthy eine Flasche seines Whiskeys zur Truthahnjagd mitnahm und seine Freunde so begeistert zurückliess, dass sie mehr von dem wilden Truthahn-Whisky forderten. 1954 trat Jimmy Russell dem Brennereiteam als Master Distiller bei, brachte es bis in die Kentucky Bourbon Hall of Fame und zelebrierte vor nicht allzu langer Zeit sein 60-jähriges Firmen-Jubiläum. Seit 1981 wird er tatkräftig von seinem Sohn Eddie unterstützt, der ebenfalls schon zu einer Legende aufgestiegen ist. Dieser Longbrach Kentucky Straight Bourbon ist aus der Zusammenarbeit von Eddie und dem Schauspieler Matthew McConaughey entstanden. Produziert in kleinen Chargen, veredelt durch Filtration mit Holzkohle aus Texanischer Mesquite und Amerikanischer Eiche.
