Gegründet wurde das Unternehmen im Jahre 1863, als drei Angestellte einer Weinhandelsfirma - Martini, Sola und Rossi - diese übernahmen und mit der Produktion von Wermut begannen. Nachdem Sola 1879 verstorben war, erhielt die Firma, die mittlerweile zur Bacardi-Gruppe gehört, den Namen "Martini & Rossi". 1900 übernahmen die vier Söhne von Rossi das Unternehmen und änderten die Marketingstrategie. Bald war "Martini & Rossi" für ihren Wermutwein mit der geheimen Rezeptur aus mehr als 50 Kräutern und Gewürzen bekannt. Beim Martini Rosso handelt es sich um einen Weisswein, der mit diversen Kräutern, darunter hauptsächlich Wermut, aromatisiert wurde. Die rötliche Färbung erhält der Martini durch das im Herstellungprozess hinzugefügte Karamell.
